{"id":619,"date":"2015-10-01T10:35:44","date_gmt":"2015-10-01T14:35:44","guid":{"rendered":"https:\/\/blog.kangalou.com\/?p=619"},"modified":"2021-07-21T16:42:26","modified_gmt":"2021-07-21T20:42:26","slug":"conserves","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.kangalou.com\/blog\/fr\/conserves\/","title":{"rendered":"Conserves : Faites des provisions!"},"content":{"rendered":"<p><strong>G\u00e9n\u00e9ratrice d&rsquo;odeurs r\u00e9confortantes et dont la seule vue rappelle de magiques souvenirs de jeunesse, la mise en conserve est une tradition qui, d&rsquo;ann\u00e9e en ann\u00e9e, ne perd pas d&rsquo;importance. Apr\u00e8s votre grand-m\u00e8re, votre m\u00e8re et toutes vos tantes, c&rsquo;est aujourd&rsquo;hui \u00e0 votre tour de prendre la rel\u00e8ve et de vous assurer un automne gastronomique par excellence!<\/strong><\/p>\n<p>Pour une exp\u00e9rience de conserves r\u00e9ussie, munissez-vous :<\/p>\n<ul>\n<li>d&rsquo;une marmite de grand format ou d&rsquo;un autoclave<\/li>\n<li>de plusieurs contenants \u00e0 bague<\/li>\n<li>d&rsquo;une spatule\u00a0en silicone<\/li>\n<li>de longues pinces<\/li>\n<li>de vos recettes pr\u00e9f\u00e9r\u00e9es, concoct\u00e9es \u00e0 l&rsquo;avance!<\/li>\n<\/ul>\n<h2><strong>\u00a0<\/strong><strong>Pr\u00e9parez la marmite!<\/strong><\/h2>\n<p>Avant de vous embarquer dans ce processus g\u00e9nial qu&rsquo;est la mise en conserve, une pr\u00e9paration ad\u00e9quate s&rsquo;impose. Pour \u00eatre certain de ne pas faire fendre vos pots ou de vous retrouver dans un an avec des aliments p\u00e9rim\u00e9s et immangeables &#8211; en plus de d\u00e9cevoir grandement maman &#8211; munissez-vous soit d&rsquo;une marmite de grand format, soit d&rsquo;un autoclave.<\/p>\n<h3><strong>Entre la marmite et l&rsquo;autoclave, quoi choisir?<\/strong><\/h3>\n<p>Les livres de recettes divergent quant \u00e0 la m\u00e9thode de st\u00e9rilisation \u00e0 privil\u00e9gier. Nous dirons que cela d\u00e9pend de ce que vous aurez au pr\u00e9alablement cuisin\u00e9. Par exemple, les aliments \u00e0 l&rsquo;acidit\u00e9 relativement forte comme les cornichons, les betteraves, la choucroute et les confitures de fruits pourront tr\u00e8s bien se faire dans une marmite \u00e0 l&rsquo;eau bouillante, alors que les soupes, sauces et viandes n\u00e9cessiteront l&rsquo;utilisation d&rsquo;un autoclave, lequel est davantage pr\u00e9cis sur les temp\u00e9ratures.<\/p>\n<h3><strong>Dotez-vous de la science infuse!<\/strong><\/h3>\n<p>La r\u00e9ussite de l&rsquo;exp\u00e9rience d\u00e9pend de quelques \u00e9l\u00e9ments bien calcul\u00e9s. Avant de st\u00e9rilisez vos pots, lavez-les soigneusement \u00e0 l&rsquo;eau chaude savonneuse et assurez-vous de bien les rincer. Placez-les ensuite dans de l&rsquo;eau bouillante qui les recouvrera d&rsquo;environ 2.5 cm, pendant 15 minutes : vous serez ensuite pr\u00eats \u00e0 les remplir de vos recettes favorites, pr\u00e9par\u00e9es d&rsquo;avance !<\/p>\n<p>Si possible, pensez \u00e0 utiliser un entonnoir muni d&rsquo;un large goulot pour garnir vos contenants, cela vous \u00e9vitera bien des d\u00e9g\u00e2ts!\u00a0Pendant le remplissage, et pour \u00e9viter le gaspillage, assurez-vous de ne remplir que le nombre de pots qui pourront entrer dans votre marmite ou votre autoclave. Laissez \u00e9galement un espace d&rsquo;environ 1 cm entre vos aliments et la bague du pot.<\/p>\n<p>Retirez les bulles d&rsquo;air, lesquelles g\u00e2teront rapidement vos aliments. Pour ce faire, utilisez votre spatule en la passant sur les parois int\u00e9rieures de tous les pots remplis. Essuyez aussi les r\u00e9sidus alimentaires qui emp\u00eacheront vos pots d&rsquo;\u00eatre ferm\u00e9s herm\u00e9tiquement. Pour la st\u00e9rilisation \u00e0 la marmite, refermez vos pots doucement, presque du bout des doigts. Pour la st\u00e9rilisation \u00e0 l&rsquo;autoclave, cela pourra d\u00e9pendre de votre appareil et m\u00eame de la recette! R\u00e9f\u00e9rerez-vous donc aux instructions.<\/p>\n<p>Ensuite, c&rsquo;est le grand moment ! Munis de vos longues pinces, placez vos pots dans votre r\u00e9cipient, lequel contiendra encore de l&rsquo;eau froide, ce qui \u00e9vitera que vos pots n&rsquo;\u00e9clatent. La temp\u00e9rature de l&rsquo;eau \u00e0 atteindre \u2013 souvent bouillante &#8211; d\u00e9pendra de vos aliments. Le temps de la st\u00e9rilisation finale variera souvent entre 15 et 30 minutes : ne commencez \u00e0 comptez que quand l&rsquo;eau est \u00e0 la temp\u00e9rature souhait\u00e9e.<\/p>\n<p>Apr\u00e8s le nombre de minutes requises, retirez vos pots du r\u00e9cipient, toujours sans les pencher ou alt\u00e9rer les bagues des couvercles. Pendant la p\u00e9riode de refroidissement, vous devriez entendre un petit <em>POP! <\/em>Ce petit bruit, tr\u00e8s satisfaisant d&rsquo;ailleurs, sera votre garantie que vos aliments sont bien scell\u00e9s et pourront \u00eatre conserv\u00e9s ind\u00e9finiment, ou du moins pour la prochaine ann\u00e9e ! Attendez environ 24 heures avant d&rsquo;\u00e9tiqueter vos pots et de les ranger dans un endroit sombre et frais, \u00e0 l&rsquo;abris des lumi\u00e8res trop intenses\u2026 et de vos <a href=\"https:\/\/blog.kangalou.com\/fr\/les-5-regles-dor-de-la-colocation\/\">colocs<\/a>.<\/p>\n<p>La mise en conserve rehausse grandement le go\u00fbt et la qualit\u00e9 des aliments. Vos jolis petits pots feront de d\u00e9licieux cadeaux de No\u00ebl \u00e0 offrir \u00e0 vos colocataires, ou de pratiques r\u00e9serves pour la saison de l&rsquo;hibernation. Des produits d&rsquo;ici, pr\u00e9par\u00e9s avec amour!<\/p>\n<p>\u00c0 vos fourneaux!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>G\u00e9n\u00e9ratrice d&rsquo;odeurs r\u00e9confortantes et dont la seule vue rappelle de magiques souvenirs de jeunesse, la mise en conserve est une tradition qui, d&rsquo;ann\u00e9e en ann\u00e9e, ne perd pas d&rsquo;importance. 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